Минпромторг России ведёт активную работу над созданием отраслевого стандарта для заведений категории «Ресторан русской кухни».
Будущий ГОСТ будет содержать перечень из не менее 250 блюд. Его введение позволит запустить особые меры поддержки для таких заведений: их могут включить в туристические путеводители и пригласят на отраслевые фестивали.
Несмотря на богатейшее наследие, сегодня лишь 1% ресторанов в России позиционируется как заведения русской кухни. Новый стандарт призван исправить эту ситуацию, показав коммерческую привлекательность и востребованность национальных кулинарных традиций.
Также Минпромторг предложил проводить фестивали русской кухни 4 ноября — в День народного единства.
